旬の真鱈と野菜をフライパンで蒸すだけの簡単レシピです。
味付けは塩バターをベースに、かんたん酢を少し加えてさっぱり仕上げます。
野菜もたっぷり入るので、栄養も取り入れやすい一品です。
☆材料☆ 2人前
・加熱用真鱈 2切れ（角上魚類 真鱈）
・玉ねぎ 1/2個
・長ねぎ 1/2本
・きのこ 1パック
┗しめじ、舞茸、えのきなどお好みで
・冷凍ほうれん草 2つかみ
・塩 少々
・料理酒 大 1
・水 大 2
・バター 10g
・醤油 小 1
・かんたん酢 小 1
1.真鱈の両面に塩を少し振り、10分ほど置きます。
水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
魚の臭みを抑えるため、ここは少し丁寧に。
2.玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り4～5cm程度に切ります。
きのこは石づきを落として食べやすい大きさにほぐします。
3.フライパンに玉ねぎ、きのこ、長ねぎの順番で広げ、その上に真鱈を並べます。
料理酒 大1、水 大2を入れます。
4.フライパンに蓋をして、弱めの中火で10分蒸します。
5.真鱈の一番厚い部分を確認し、中まで白く火が通っていたらほうれん草を入れます。
再び蓋をして弱めの中火で2分ほど蒸します。
加熱用の真鱈なので、中が半透明の場合は追加で2～3分しっかり加熱します。
6.弱火にして、バター10g、醤油 小1を入れます。
フライパンを軽く揺らしながら、溶けたバターと蒸し汁を全体になじませます。
7.火を止めて、かんたん酢 小1を全体に回しかけたら完成です。
真鱈はふっくら、玉ねぎと長ねぎは甘く、バターのコクはありながらもかんたん酢でさっぱり。
魚や調味料の強い香りが苦手なときにも食べやすい味付けです。
味を濃くしたい場合は、食べる直前に醤油を少量追加してもおいしいので是非。
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